馬刺しの匠ガイド

2024.02.19

美味しさ、見た目、食感全てが1級品の純国産馬刺しについて

飲食店経営者の皆様、今回は当店でお取り扱いしている「純国産」の馬刺しの魅力についてご紹介致します。カナダ産国内肥育や海外産の他の産地の馬刺しに比べてワンランク上の極めて深い上質な味わいがあるので、贅沢なひとときを求めるお客様に満足いただける逸品として、ぜひ参考にしてください。

2024.02.16

馬刺しにも“旬の季節”が!! 旬の馬刺しを楽しむための基礎知識

飲食店オーナーの皆さん、お肉はいつでも何気なく食べられるイメージがありますが、実はお魚と同じように旬の時期があることをご存じでしょうか?今回はそんなお肉の中でも“馬刺し”の旬について焦点を当てご紹介致します。旬の馬刺しをお店のメニューに取り入れることで、新たな魅力を発見し、お客様により素晴らしい食体験を提供できるかもしれません。

2024.02.09

美味しさを追及した馬レバ刺しの食べ方解説

絹のような、なめらかな舌触りが魅力で、プリップリコリッコリの食感と口に広がる濃厚なコクがヤミツキになる「馬レバ刺し」。バリエーション豊富に馬刺しを取り扱っている当店の中でも、馬レバ刺しは特に高い人気を誇っています。
2024.01.18

大トロ馬刺しで作る馬肉ステーキ!

飲食店オーナーの皆さん、馬肉は一般的に馬刺しとして食べることが有名ですが、実はステーキにしても美味しいことをご存じですか?牛肉や豚肉とは一味違う馬肉ステーキの味わいに、虜になってしまう方も多いのです。特に馬刺しの中でも、サシが豊富に含まれている大トロは別格のため、今回は大トロで作る馬肉ステーキについてご紹介します。
2024.01.15

本場熊本でもなかなかお目にかかれない希少部位の魅力

熊本の伝統的な食材として有名な馬刺しですが、熊本の人たちでもなかなか出会えない、特別な「希少部位」の馬刺しが存在します。今回の記事ではそんな希少部位の馬刺しについて詳しくご紹介していきます。
2024.01.12

馬刺しの美味しさを引き出すタレと薬味について

飲食店経営者の皆様、今回は馬刺しに合うタレと薬味についてご紹介致します。馬刺しを最高の状態で楽しむためには、タレと薬味の組み合わせが鍵です。馬刺しにぴったりのタレと薬味の特徴を知ることで、馬刺しをより贅沢な味わいにすることができるしょう。