熊本の馬肉専門店では、ハラミを岩盤焼きしたり、ステーキにしたりして出されます。ハラミ自体が焼いても固くならず、モチモチ柔らかく、肉汁たっぷりで、お肉の味が濃いので、それらの特長を一層味わうことができます。
当店の霜降り馬刺しはすべて天然ものとなっております。霜（脂）の入り方が個体によって変わってきますので、お届けする馬刺しの中には、写真ほど霜降りではないものが入る場合がございます。ただ、霜降り馬刺し（大トロも中トロも）は指定部位の馬刺しとなっておりますので、霜の入り方が弱いから返品交換というわけにはまいりませんので、その点ご注意の上ご注文いただきますようお願いします。
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氷水で解凍
未開封のまま、約５〜10分間、氷水に漬けて解凍して下さい。
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芯を残す解凍がオススメ
溶ける時間は季節や室温によって異なりますが、目安はお肉の真ん中に芯が残る程度と考えてください。
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繊維目に垂直に！
お肉の繊維目に対し垂直に包丁の刃をあてながらスライスして下さい。繊維を切ることで、驚くほど柔らかく召し上がれます。
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スライスの方法
おおよそ2〜3mmの厚さで切って下さい。美味しくいただくのに丁度いい厚さになります。
