「馬刺しの達人」の国産馬刺しは、馬刺し業界の常識を打ち破ってきました。だから日本一うまい馬刺し！なのです。
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馬刺しは「さばきたてが一番うまい！」というのは常識。でも、どのお店もさばきたての馬刺しを扱おうとはしませんでした。
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最後まで本当の「さばきたて」のおいしさをお客様に味わっていただくまで責任を持ちたい！その一心でやっと小分けパックが実現しました。
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「馬刺しの達人」の馬刺しは、原料から加工、お届け方法にいたるまで、手間や費用に惜しみなくこだわっております。
ご存知の方も多いと思いますが、一般的に私たちが口にしている馬刺しは最低でもさばいてから１ヶ月は経ったものがほとんどです。
馬肉を扱っている人たちの間では、熟成させて旨みを出す牛肉と違い、馬刺しは「さばきたてが一番うまい！」というのは常識。でも、どのお店もさばきたての馬刺しを扱おうとはしませんでした。それは、さばきたての馬刺しは鮮度管理が難しい上、売り切るための販売が大変で、売れ残ったときのことまで考えるとコストは当然高くついてしまうからです。
実は、いまご協力いただいている牧場でも「手間がかかり過ぎて商売にならない」と最初は断られました。でも「おいしい馬刺しが食べれるとわかっていながらやらないのは悔しい」と何度も何度もお願いした末、「あなたの情熱には負けた」と一念発起してくださったのです。
馬刺し150g…。一般的に馬刺しを専門店で買うと、だいたい150gから200gのブロックになっています。ステーキのように焼いて食べる分にはそれくらいの量を一度に食べることはできますが、刺身として150gも食べるとなると、何人か集まったときに食べるか、食べ残して何日かかけて食べるしかありません。それに馬刺しは一度封を切ってしまうと、肉の酸化が早く、表面が黒ずみ、味が落ちてしまいます。
さばきたての馬刺しにこだわる私たちは、牧場に掛け合いました。すると、
「50gくらいの馬肉なんて、見栄えがしないから売れるもんか！」
「そんな細かい仕事やってられるか！」
こう何度も怒鳴られました。しかしせっかく「さばきたて」のおいしさをお届けすることができるようになったのだから、最後まで本当の「さばきたて」のおいしさをお客様に味わっていただくまで責任を持ちたい！その一心でお願いをし続けてきて6ヶ月、やっと小分けパックが実現しました。
「馬刺しの達人」の馬刺しは、店頭ではお売りしておりません。お電話やインターネットでご注文いただき、直接、お客様の元にお送りしております。見る方にとっては、一見なんら変哲のない地方のお取り寄せ商品かもしれません。しかし、私たちにとりましては商品は我が子同然。それに「馬刺しの達人」の馬刺しは、私をはじめさまざまな作り手の想いがたくさん詰まったものです。
また、お店で販売するとなれば、長くショーケースに放置され、新鮮さを欠いたものをお売りしてしまうことも考えられます。それだけは絶対したくありませんでした。
それに商品を買った後に生じる疑問や不安が胸のつかえにならないよう、気軽にご相談いただけ、しっかりと解決してさしあげれるようにしたいとも考えました。
さらに「馬刺しの達人」の国産馬刺しは、原料から加工、お届け方法にいたるまで、手間や費用に惜しみなくこだわっております。一銭も削ることはできません。そう考えると、自然、店舗展開の経費などを節して、価格を抑える方法を模索しながら築き上げたのが、直接ご注文を承り、さばきたての馬刺しをお届けするやり方でございました。
お店にあれば、もっとたくさんの方に知ってもらえるのに…そんな有難いお声をかけていただくこともございます。しかし、これからお付き合いいただくお客様には是非知っていただきたいのです。「馬刺しの達人」は精魂込めて商品をつくり、お客様にご満足いただくことを糧にしている会社なのだということを。
725円OFF！お一人様一回限りの特別価格
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上バラ赤身で薄くスライスしたたてがみ馬刺しを巻いて食べる。
霜降りのおいしさをギューッと凝縮したたてがみ馬刺しが、さっぱりした味わいの赤身のおいしさと相まって、まさに大トロ馬刺しの味わいに変わります。
たてがみ馬刺しが手に入る、熊本ならではの食べ方です。
もっちり食感、品のよい脂のり、それでいて、サッパリした後味に口の中の残る旨み、甘みの余韻...天然の霜降り馬刺しはおいしさがまるで違います！
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