馬刺しの美味しさが世界的に広がる中、その需要と供給に関して興味深い動きが見られます。
特に、国内産と海外産の馬刺しの比較が注目され、海外産馬刺しが将来的な主流になる可能性が浮上しています。
需要の増加と国内馬刺しの課題
日本国内では馬刺しのニーズが増え続けていますが、国産馬刺しの生産量が不安定であるという現状があります。
食用馬の飼育が盛んな熊本県ですら生産量は減少傾向にあり、なんと熊本生まれで熊本育ちの馬は年間200頭ほどしかいません。
そのため、国産馬刺しは希少になってきており、国産馬刺しだけでは多くの消費者のニーズに応えることが非常に難しくなってきていることでしょう。
海外産馬刺しの優位性
一方で、海外産の馬刺しは日本にはない広大な土地等を活かすことができ生産量が多く供給が安定しています。
また、海外産の馬刺しには生産量の他にも注目できる点があります。
圧倒的コストパフォーマンス
海外産馬刺しは生産地の経済事情や生産量の規模により、原材料のコストが日本国内よりも抑えられているため、お手頃価格で入手することができます。
国産にも劣らない味わい
国内で輸入されている海外産馬刺しは、国産馬刺しと同じ種類の馬を使用し、厳しい衛生基準をクリアして国産と遜色ない管理がされています。
そのため、高品質でよい鮮度が保たれ脂乗りがよく国産馬刺しにも劣らない味わいが楽しめます。
カナダ産の馬刺しは国産よりも脂乗りがいい
海外産の中でも特にカナダ産の馬はもともと肉付きがいい馬が多く、サシがよく入っていて柔らかい上質な肉へと育ちやすいので、実は国産馬刺しより脂乗りはいいのです。
そのため、サシが入った霜降り肉を楽しみたい方に、カナダ産の馬刺しはとてもおすすめです。
まとめ
国内と海外による馬刺しの生産についてご理解いただけたでしょうか？
馬刺しの国際的な需要拡大に伴い、海外産馬刺しはますます日本の馬刺し市場においてより一層重要性を増す可能性も出てくるでしょう。
馬刺しの匠では、海外産と国産両方の馬刺しを取扱っているため、海外産馬刺しが秘めているポテンシャルをこの機会に是非食べてみてください。
