馬刺しの匠ガイド

2023.06.12

馬刺し（馬肉）の栄養価を徹底解説～牛肉・豚肉・鶏肉との比較付き～

お店で食べると良いお値段がする馬刺し。お取り寄せをすると、たくさんの量をお値打ちで手に入れることができます。 ただ、お取り寄せするときに気になるのが「一緒に食べる人の好き嫌い」ですよね。一緒に食べる人のことを考えると、相手が食べようとしてくれるかが不安…というときには、栄養価を学び馬肉が牛肉・豚肉と比べどんな魅力があるのかをしっかりと伝えられるようになりましょう！
2023.06.12

どれが有力？馬刺しが桜肉と呼ばれる由来を検証！

イノシシの肉を「ボタン」、シカの肉を「もみじ」というように、馬肉のことを「サクラ」というのはみなさんご存知かと思います。馬肉料理では「桜鍋」も有名ですよね。ではなぜ、「桜肉」と呼ばれるようになったのかわかりますか？これには諸説ありますので、いくつかご紹介します。
2023.06.12

馬刺しの部位ごとの味・特徴を徹底解説！

「馬刺し」とひとまとめに言っても、専門店では部位ごとに名称が違って戸惑ったことはありませんか？こだわりのあるお店では「ふたえご」や「たてがみ」など、馬の様々な部位の馬刺しが用意されていることが多いです。 部位が違えば味わいもそれぞれ。部位ごとの特徴を知って、馬刺し通になりましょう！
2023.06.12

食中毒の危険は本当にないの？馬刺しが安全な理由とは

スタミナをつけたいときにあっさりとお肉を食べられるメニューでもある、馬刺し。しかし、「馬刺し」としてお店で販売しているからと言って、生でお肉を食べることには若干の心配もあるのではないでしょうか。 馬刺しは食中毒のリスクが限りなく低い、安心、安全なお肉ですが、お取り寄せをしてご自宅で食べる場合は、いくつか注意すべきポイントがあります。今回は、馬刺しの安全性とご家庭で気を付ける点についてお伝えいたします。
2023.06.12

馬刺しの産地はどこが多い？国内生産量と輸入事情

別名「桜肉」とも言われる馬肉は、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸とヘルシーな上に、鉄分、カルシウム、ビタミンAやEも豊富に含まれています。そんな馬肉の産地は熊本が有名ですが、他にはどんな産地があるのでしょうか？国内生産量、輸入事情に迫りました。
2023.06.12

馬刺しの歴史～食肉になった経緯や熊本、福島との関係は？～

数ある肉料理の中で、食通に人気なのが馬肉です。上品な味わいで、刺身にしても炙りにしても最高。低カロリーで高タンパクなことから、ダイエットにもよく、 鉄分も豊富なため、貧血気味の方にも最適。とても美容によくヘルシーなお肉です。今回は、そんな馬刺しがいつから食されるようになったのか？熊本や福島との関係は？など、馬刺しの歴史についてのあれこれをお伝えいたします。

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